CƠM CHÁY NINH BÌNH | 250g

Đồng bằng Sông Hồng là nơi đất đai phì nhiêu và màu mỡ trồng được nhiều loại giống lúa ngon, đây là những nguồn nguyên liệu dồi dào để tạo ra sản phẩm cơm cháy Ninh Bình giòn rụm, thơm ngon.

1. GIỚI THIỆU CƠM CHÁY NINH BÌNH

Ninh Bình là vùng đất với bề dày lịch sử và văn hóa lâu đời. Đặc biệt ẩm thực nơi đây rất phong phú, khi nhắc tới ẩm thực Ninh Bình chúng ta không thể bỏ qua một món ăn quen thuộc rất dân dã của người Việt Nam, đó là món cơm cháy. Cơm cháy ở đây ngon nhất và đặc biệt nhờ nguồn nguyên liệu đến bí quyết chế biến. Mang đậm hương vị và bản sắc vùng đất cố đô.

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về tham quan
Đẹp thay non nước Tràng An
Hạ Long trên cạn đại ngàn cúc phương”

Ngày nay cơm cháy không chỉ là món ăn truyền thống mà đã được sản xuất thành hàng hóa có thương hiệu uy tín trên thị trường để phục vụ cho người tiêu dùng khắp cả nước. Sản phẩm chủ yếu được sản xuất ở các huyện Hoa Lư, huyện Gia Viễn, Thành Phố Ninh Bình và Thành phố Tam Điệp.

Đặc sản cơm cháy Ninh Bình là món ăn không thể thiếu tại Ninh Bình và là món quà độc đáo cho du khách khi đến với Ninh Bình.

2. NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu để chọn thường là nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp hương, hạt phải mẩy tròn đều và có độ bóng cao. Cùng các gia vị như ruốc, muối, ớt, dầu thực vật…

3. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN

Nếu quy trình sản xuất theo cách truyền thống, gạo nếp được nấu bằng nồi gang dày, canh lửa cho thật đều, khi cơm chín sẽ để lửa to hơn sẽ tạo thành cơm cháy, rồi phơi nắng và mang đi chiên ngập dầu cho giòn. Nhưng với cách này chỉ dùng trong các hộ gia đình, không thể áp dụng quy mô sản xuất lớn được.

Theo cách hiện đại thì đầu tiên gạo nếp được rửa bằng nước sạch để trôi hết bụi bẩn và mạt cám bám trên gạo. Ngâm thời gian lâu hay ít tùy theo từng loại gạo, như nếp cái hoa vàng ngâm có thời gian 7 tiếng. Trong quá trình ngâm phải canh chừng thời gian, ngâm quá lâu hạt gạo nếp sẽ bở, nát. Nếu ngâm chưa đúng thì khi hấp sẽ không chín đều. Sau khi hấp xôi chín sẽ cán từng miếng mỏng theo khuôn hình chữ nhật. Đưa những miếng xôi dẻo này mang đi sấy thật khô để chuẩn bị chiên bằng dầu thực vật. Chiên xong thì rắc hỗn hợp gia vị gồm ruốc, muối, ớt… sau đó thì đóng gói thành sản phẩm hoàn thiện.

4. THƯƠNG HIỆU NHÀ SẢN XUẤT

– Doanh nghiêp tư nhân sản xuất thực phẩm Linh Phương – nhãn hiệu cơm cháy Tràng An 999
– Công ty Cổ phần sinh hóa Ninh Bình – nhãn hiệu cơm cháy Cố Đô.

Đây là danh sách 2 nhà sản xuất cơm cháy uy tín, đã đạt hạng 4 sao trong chương trình OCOP mỗi xã một sản phẩm và nhận được nhiều giải thưởng uy tín khác.

5. HẠN SỬ DỤNG – BẢO QUẢN

Thời gian sử dụng 6 tháng kể từ ngày sản xuất, nên dùng hết sau khi bóc ra. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Khi ăn không hết phải gói kín lại để tủ lạnh sẽ giữ nguyên được vị giòn thơm của cơm cháy.